Ja, hela dagen slutade med att jag bakade 5 olika bakverk och godis, nektarintårta, knäck, äppelknyten, cupcakes och "Pflastersteine" [Det är ett familjerecept som jag inte kommer att publicera]. 

Nektarintårta

Gör två sockerkaksbottnar. Gör det i två olika formar. 

Vispa 4 ägg och 3 dl socker pösigt. Blanda i 4 tsk vaniljsocker och 4 tsk bakpulver. Tillsätt 100 g smält smör och 2 dl mjölk. Vispa långsamt i 6 dl vetemjöl. Grädda i två bakplåtsklädda formar i mitten av ugnen, 175°C och 20 minuter. 

Skär upp tre nektariner i små bitar. När bottnarna har svalnat, stjälper du upp den ena på ett tårtfat. Placera nektarinerna på bottnen. Stjälp upp den andra över nektarinerna. 

Smält 100 g vit choklad över ett vattenbad. Häll över som "glasyr" på tårtan. Strö gärna lite kokos över!

 

Knäck

Detta var första gången jag testade att göra knäck, och det blev faktiskt ganska lyckat!

30 st.

Blanda ihop 1 dl strösocker, 1 dl ljus sirap och 1 dl vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka, sänk sedan lite, men det får inte sluta koka. Låt det koka i cirka 20-30 minuter beroende på vilken konsistens du vill ha på knäcken senare. Gör kulprovet vilket innebär att du tar upp en bit av blandningen med en sked och droppar in i ett glas kallt vatten. Om den har den konsistensen du vill att din färdiga knäck ska ha, är den klar. OBS, smeten är fruktansvärt varm, så se till att inte röra den.

När du tycker att den är klar, blandar du 1 dl hackade mandlar. Nu ska du hälla upp blandningen i knäckformarna, som du redan har lagt ut på en bricka. Ett tips: häll först smeten från kastrullen i en annan behållare, med handtag, det gör det lättare att hälla sedan. 

Häll upp i formarna och låt stelna! 

Ett till tips vid diskningen: Fastnar knäcken på kast

rullen eller andra saker? Låt disken stå i hett vatten ett tag, så löses knäcken upp.

Äppelknyten

Blir cirka 50 st.

Smula ner 25 g jäst i en bunke. Smält 100 g smör och blanda med 5 dl mjölk. Värm upp det, till det har fått fingertemperatur [ca 37°C]. Häll det i jästen och blanda tills den har lösts upp. Tillsätt 1/2 msk malen kardemumma, 1/2 dl strösocker, 1/2 dl vit sirap och 1/2 tsk salt.  Blanda. Tillsätt 12 dl vetemjöl och blanda. Ifall du rycks med av tanken att sätta i mer mjöl för att den för kladdig, så sätt inte i för mycket. Degen ska lite kladdig, då blir de saftigare. Låt jäsa i 2 timmar.

Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och skär den i kvadrater. Sätt en matsked av blandningen mellan 4 hackade och skalade äpplen, 1 msk kanel, 3 msk socker och 50 g smör på varje kvadrat. Vik ihop de fyra hörnen till mitten. 

Grädda i cirka 8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.

Cupcakes 

Det här med cupcakes är fortfarande nytt för mig, haha… Men jag följde ett ganska basic recept, sen så varierade jag smaken!

12 st

Sätt ugnen på 175°C. 

Vispa 3 ägg, 2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker pösigt. Blanda 100 g smält smör och 1 dl mjölk och häll i äggsmeten. Blanda 3 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 nypa salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 

Häll upp i antingen muffinsformar eller en smörad muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. 

Frosting

Jag gjorde en färskost-frosting, dvs jag tog bara vanlig färskost [200 g] och blandade med lite florsocker. Jag delade upp den, och tillsatte olika färger till varje cupcake.

De olika variationerna:

 - Ingefära & kanel med lingonfrosting

 - Vanilj med blåbärsfrosting, se bild

 - Choklad med kaffefrosting

 - Krossad choklad med myntafrosting

 - Dumle med vanlig frosting

 - Choklad med marshmallows i med hallon/marshmallowfrosting 

Ja, det var recepten på det jag bakade idag [igår…] 

Ha en trevlig helg! ♥