Ja, hela dagen slutade med att jag bakade 5 olika bakverk och godis, nektarintårta, knäck, äppelknyten, cupcakes och "Pflastersteine" [Det är ett familjerecept som jag inte kommer att publicera]. 

Nektarintårta

Gör två sockerkaksbottnar. Gör det i två olika formar. 

Vispa 4 ägg och 3 dl socker pösigt. Blanda i 4 tsk vaniljsocker och 4 tsk bakpulver. Tillsätt 100 g smält smör och 2 dl mjölk. Vispa långsamt i 6 dl vetemjöl. Grädda i två bakplåtsklädda formar i mitten av ugnen, 175°C och 20 minuter. 

Skär upp tre nektariner i små bitar. När bottnarna har svalnat, stjälper du upp den ena på ett tårtfat. Placera nektarinerna på bottnen. Stjälp upp den andra över nektarinerna. 

Smält 100 g vit choklad över ett vattenbad. Häll över som "glasyr" på tårtan. Strö gärna lite kokos över!

Knäck

Detta var första gången jag testade att göra knäck, och det blev faktiskt ganska lyckat!

30 st.

Blanda ihop 1 dl strösocker, 1 dl ljus sirap och 1 dl vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka, sänk sedan lite, men det får inte sluta koka. Låt det koka i cirka 20-30 minuter beroende på vilken konsistens du vill ha på knäcken senare. Gör kulprovet vilket innebär att du tar upp en bit av blandningen med en sked och droppar in i ett glas kallt vatten. Om den har den konsistensen du vill att din färdiga knäck ska ha, är den klar. OBS, smeten är fruktansvärt varm, så se till att inte röra den.

När du tycker att den är klar, blandar du 1 dl hackade mandlar. Nu ska du hälla upp blandningen i knäckformarna, som du redan har lagt ut på en bricka. Ett tips: häll först smeten från kastrullen i en annan behållare, med handtag, det gör det lättare att hälla sedan. 

Häll upp i formarna och låt stelna! 

Ett till tips vid diskningen: Fastnar knäcken på kast

rullen eller andra saker? Låt disken stå i hett vatten ett tag, så löses knäcken upp.

Äppelknyten

Blir cirka 50 st.

Smula ner 25 g jäst i en bunke. Smält 100 g smör och blanda med 5 dl mjölk. Värm upp det, till det har fått fingertemperatur [ca 37°C]. Häll det i jästen och blanda tills den har lösts upp. Tillsätt 1/2 msk malen kardemumma, 1/2 dl strösocker, 1/2 dl vit sirap och 1/2 tsk salt.  Blanda. Tillsätt 12 dl vetemjöl och blanda. Ifall du rycks med av tanken att sätta i mer mjöl för att den för kladdig, så sätt inte i för mycket. Degen ska lite kladdig, då blir de saftigare. Låt jäsa i 2 timmar.

Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och skär den i kvadrater. Sätt en matsked av blandningen mellan 4 hackade och skalade äpplen, 1 msk kanel, 3 msk socker och 50 g smör på varje kvadrat. Vik ihop de fyra hörnen till mitten. 

Grädda i cirka 8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.

Cupcakes 

Det här med cupcakes är fortfarande nytt för mig, haha… Men jag följde ett ganska basic recept, sen så varierade jag smaken!

12 st

Sätt ugnen på 175°C. 

Vispa 3 ägg, 2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker pösigt. Blanda 100 g smält smör och 1 dl mjölk och häll i äggsmeten. Blanda 3 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 nypa salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 

Häll upp i antingen muffinsformar eller en smörad muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. 

Frosting

Jag gjorde en färskost-frosting, dvs jag tog bara vanlig färskost [200 g] och blandade med lite florsocker. Jag delade upp den, och tillsatte olika färger till varje cupcake.

De olika variationerna:

 - Ingefära & kanel med lingonfrosting

 - Vanilj med blåbärsfrosting, se bild

 - Choklad med kaffefrosting

 - Krossad choklad med myntafrosting

 - Dumle med vanlig frosting

 - Choklad med marshmallows i med hallon/marshmallowfrosting 

Ja, det var recepten på det jag bakade idag [igår…] 

Ha en trevlig helg! ♥

Hej allihopa! 

Angående blogguppdateringen, så kommer jag blogga när jag har något nytt att berätta. Så det kommer inte att bli uppdateringar varje dag. 

Nu till receptet jag tänkte bjuda på. Ett recept på scones, en snabb, mättande frukost som lyxar till vardagen. 

Scones

16 bitar

Du behöver:

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

100 g smör

4 dl mjölk

Gör så här: 

Sätt på ugnen på 225°C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Fördela smöret med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt mjölken och blanda snabbt ihop allting. Dela degen i fyra delar och sätt på ett bakplåtspapprat galler. Forma fyra små runda kakor, och dela kakorna i var fyra delar genom att nagga med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter tills de fått en gyllenbrun färg. Ät när de fortfarande är något varma! 

Ska du ha en myskväll med kompisar? Ta med något till ett knytkalas? Fika på jobbet? Bara en snabb, mättande liten sötsak efter en lång dag på jobbet? Då är detta något som borde intressera dig!

Chocolate chip cookies

Cirka 30 st.

135 gram smör, smält och avsvalnat

5, 25 dl mjöl

En nypa salt

1/2 tsk bikarbonat

1 dl farinsocker

1/2 dl socker

1/4 tsk vaniljsocker

1 stort ägg

1 stor äggula

75 g mörk choklad

Värm ugnen till 175°C. Smält smöret (och låt det svalna!). Sikta ihop mjöl, salt och bikarbonat. Rör ihop det smälta smöret, farinsocker, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägg och äggula och rör ihop till en jämn smet. Blanda ihop smörblandningen med mjölblandningen så det blir en fast "deg". Blanda i den hackade chokladen. Rulla till små bollar och och sätt på bakplåtspapper. Tryck ut dem liiiite så att de blir lite plattare. Grädda 10-13 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna direkt. 

Okej, vad kan man säga om dessa? De är knapriga, inte smöriga (som de ofta kan bli), fortfarande sega i mitten och fyllda med choklad! Välkomna till paradiset! Chokladen är ju ganska grovhackad så att man ska få ut så mycket som möjligt av chokladsmaken. Jag har varvat mörk, 70% kakaohalt,  med marabous mörka choklad. Den har en lite mjukare smak som uppskattas i dessa cookies. Även om de inte är särskilt söta, så är de ändå mättande. 

De får 4,5/5 stjärnor. Ifall de hade varit liiite segare, så hade det blivit 5/5! 

Mitt första inlägg.